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Se você costuma guardar os ovos na porta da geladeira, pode estar comprometendo a qualidade e a segurança do alimento. Segundo especialistas, essa prática é inadequada devido às variações de temperatura que ocorrem toda vez que a porta é aberta e fechada.
O impacto das oscilações de temperatura
De acordo com o Informe Brasil, a porta da geladeira é o local onde há maior instabilidade térmica, o que pode acelerar o processo de deterioração dos ovos. Isso ocorre porque a exposição frequente ao calor, mesmo que temporária, favorece o desenvolvimento de bactérias como a Salmonella, que pode causar intoxicação alimentar.
A forma correta de armazenar ovos:
Para garantir a segurança e a durabilidade dos ovos:
Retire-os da embalagem original ao chegar do supermercado.
A embalagem pode acumular sujeira e bactérias durante o transporte.
Lave os ovos antes de armazenar.
Use água corrente para remover possíveis contaminantes da casca.
Coloque-os nas prateleiras internas da geladeira.
As prateleiras são os locais mais frios e com temperatura estável, ideais para conservar alimentos sensíveis.
Importância de boas práticas de armazenamento
O armazenamento correto dos ovos é essencial não apenas para preservar sua qualidade, mas também para prevenir riscos à saúde. No Brasil, estudos da Universidade Federal de Viçosa (UFV) indicam que a temperatura interna de uma geladeira deve ser mantida entre 1°C e 5°C para conservar adequadamente os alimentos perecíveis.
Além disso, organizações de saúde, como a Anvisa, alertam para a necessidade de evitar o consumo de ovos com cascas rachadas, que podem ser mais suscetíveis à contaminação.